以下は、先週フロリダ州ビジネス・職業規制局の検査官によって閉鎖を命じられた施設のリストである。
「げっ歯類の糞便の発見により、げっ歯類の活動が証明されました。キッチンの食器洗い機の上に50匹のげっ歯類の糞便が観察された。キッチンの食器洗い機の後ろの床に20匹のげっ歯類の糞便が観察されました。げっ歯類 5 匹 糞はウォーキングクーラーの後ろの床にあります。」
「温度乱用により、安全な食品の時間と温度を管理し、販売を停止する命令が出されました。安全な食品冷蔵の時間/温度制御は華氏 41 度に維持されます。パビリオンに足を踏み入れる：豆腐45°、生鶏肉46°、調理済み麺47°、バター46°、ロブスター46°、ライス46°。昨日の朝からユニットで食事。販売終了を参照してください。**違反行為を繰り返しました**。」
「げっ歯類の糞便はげっ歯類の活動を証明します。清潔な容器が保管されているキッチンの棚には、約25個のげっ歯類の糞があります。4 げっ歯類の糞が調理ラインの上部のスチームテーブルにあります。キッチンの一番上の電子レンジにげっ歯類が3匹います。オペレーターは検査中にそのエリアを清掃し、消毒しました。」
「企業内で包装されているフルーツジュースは、警告ラベルが貼られていない限り、病原菌の存在を防止、軽減、排除するための特別な処理は行われていません。フロントデスクではストロベリー/ベリーとサワーサップのジュースを提供しています。オペレーターはジュースを移動し、警告ラベルを貼る前にジュースを販売してはなりません。」
「生きたゴキブリが発見されたことで、ゴキブリの活動が存在することが証明されました。生きたゴキブリ 1 匹が台所の床を這い、調理器具の後ろのパイプの上に 1 匹、空箱の間の準備段階の下に 3 匹の生きたゴキブリが観察されました。調理台の下にある機械器具の上を這うのは、生きたゴキブリだけです。」
「ゴキブリの排泄物や糞便が付着しています。調理台の下の空箱の間に20個以上のゴキブリの糞が観察されました。」
「温度乱用のため、安全な食品の時間と温度管理が発令され、販売が停止されます。チャーハン（61/58°F冷却）を観察してください。ウォークインクーラー（63/59°F冷却）で調理されたリブ、オペレーターのリクエストに従って前日から調理されました。」
「3つのコンパートメントからなるシンク内で、機器や調理器具が正しい順序で洗浄、すすぎ、消毒されていませんでした。適切に消毒されていない器具や器具は使用しないでください。従業員が 3 つの区画からなるシンク内の金属製ボウルを衛生管理手順なしで掃除しているのが観察されました。オペレーター 3 コンパートメントのシンクに 100 pp の塩素衛生溶液が設置されました。」
「必要な従業員研修記録/文書には、必要な情報がすべて含まれていません。」
「生きたゴキブリが発見されたことで、ゴキブリの活動が存在することが証明されました。キッチンエリアにある3つの仕切りのあるシンクの下の床を6匹の生きたゴキブリが這っているのが観察されました。キッチンエリアにある米の入った容器の中に生きたゴキブリが1匹観察されました。」
「温度乱用により、安全な食品に対する時間と温度の管理が発令され、販売が停止されました。昨日オペレーターが作成したパスタサラダをベースにしたパスタサラダ (46°F 冷蔵) を観察してください。
「未承認の供給元から食品/角氷を受け取った/供給元を確認するための請求書が提供されていない。販売終了を参照してください。サンドイッチ/ジュースのセクションでは、50 個のメレンゲがプラスチック容器に保管されていることが観察されました。運営者は承認された情報源を提供できませんでした。の由来。」
「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きた小さなハエがいます。ジュースエリアでハエ2匹が飛んでいるのが観察されました。」
「食品と接触する表面は、食べかす、カビのような物質、または粘液で汚れています。キッチンエリアで食べ物の破片が粉砕されているのが観察されました。」
「生きたゴキブリが発見されたことで、ゴキブリの活動が存在することが証明されました。約10匹の生きたゴキブリが、キッチンのスチームテーブルの下にある食品機器の保管キャビネット内を這っているのが観察されました。」
「安全な食品の時間/温度管理は、丸ごと肉をローストする場合を除き、華氏 135 度未満の温度で保温します。蒸した黄色いご飯（93°f-103°F-保温）」
「生きたゴキブリが発見されたことで、ゴキブリの活動が存在することが証明されました。キッチンエリアのクーラーのアンテナの後ろの壁で約8匹の生きたゴキブリが観察され、キッチンエリアの乾式保管室の床で2匹の生きたゴキブリが観察されました。」
「すぐに食べられる安全な食品の時間と温度管理が準備され、現場で 24 時間以上保管され、日付が正しくマークされていませんでした。調理されたヤギは、日付を記入せずに前日に冷蔵庫内で観察されました。**違反行為を繰り返しました**。」
「室内にゴキブリの死骸があります。チェックインカウンターの後ろにゴキブリが1匹死んでいます。2 死んだゴキブリ給湯器クローゼット。浴室の乾燥容器の中に7匹のゴキブリの死骸が観察された。オペレーターはそれらを取り外し、そのエリアを清掃しました。**違反を繰り返します* *。」
「食品を安全に冷蔵するための時間と温度の制御は、華氏 41 度以上に保たれます。小さなフリップ蓋: イエローチーズの場合は 40 ～ 48°、調理済みのソーセージの場合は 47°、調理済みのサーモンの場合は 47°。食品の外側の温度が 3 時間を超えないようにします。オペレーターはすべてのアイテムをクーラー内に移動します。食べ物を境界線より下に保つことの重要性を説明します。**違反を繰り返します**。」
「文書化された手順で特定された安全な食品の時間と温度管理は、公衆衛生管理食品として使用される時間です。タイムスタンプがないため、温度制御を解除する時間がわかりません。販売終了を参照してください。手羽先にはタイムスタンプがありません。食品の外気温は4時間以内。オペレーターの時間は午前 7 時から午前 11 時まで **繰り返し違反** とマークされています。」
「丸肉のローストを除き、安全な食品の時間/温度管理は華氏 135 度未満の温度に保たれます。スチームテーブル：ソーセージ94°。食品保管庫の二重トレイを観察してください。食事の単位は4時間以内です。オペレーターは食品を 170°に加熱します。**現場で修正**。」
「すぐに食べられる安全な食品の時間と温度が管理され、適切に日付が付けられていないまま、24 時間以上現場で調理および保管されていました。クーラーの内部の様子を観察してください。8 月 16 日に調理された米とインゲンが調理されています。日付は記載されていません。オペレーターの日付が刻印されています。**現場での修正** **違反の繰り返し**。」
ジェフ・ウェインジャーは、1994 年 9 月にローカル 10 ニュースに入社しました。彼は現在、ローカル 10 の調査記者です。また、非常に人気のあるダーティ ダイニング セクションの責任者でもあります。
投稿時間: 2021 年 8 月 26 日