以下は、先週フロリダ州ビジネスおよび専門規制局の検査官が閉鎖するように命じられた施設のリストです。
「げっ歯類の糞便の発見は、げっ歯類の活動を証明しました。キッチンの食器洗い機の上部に50のげっ歯類の糞が観察されました。キッチンの食器洗い機の後ろの床で20個のげっ歯類の糞便が観察されました。 5匹のげっ歯類糞便は、ウォーキングクーラーの後ろの床にあります。」
「温度乱用のため、販売を停止するために、安全な食品の時間/温度制御が発行されています。華氏41度に維持される安全な食品冷蔵の時間/温度制御。パビリオンに足を踏み入れる：豆腐45°、生の鶏肉46°、調理済み麺47°、バター用に46°、ロブスター用46°、米は46°。昨日の朝からユニットでの食べ物。中止された販売を参照してください。 **違反を繰り返します**。」
「げっ歯類の糞はげっ歯類の活動を証言します。キッチンの棚には、きれいな容器が保管されている約25のげっ歯類の糞があります。 4つのげっ歯類の糞が調理ラインの上部の蒸気テーブルにあります。キッチンの糞には、上部の電子レンジに3つのげっ歯類があります。オペレーターは、検査中にその地域を掃除して消毒しました。」
「エンタープライズにパッケージ化されたフルーツジュースは、警告ラベルなしで病原体の存在を防止、削減、または排除するために特別に処理されていません。ストロベリー/ベリーとサワーサップジュースはフロントデスクに提供されています。オペレーターはジュースを動かし、警告ラベルの販売ジュースを取り付ける前にそうでなければなりません。」
「発見された生のゴキブリは、ゴキブリ活動の存在を証明しました。キッチンの床で1つのライブゴキブリがrawい回り、1つのライブゴキブリが調理器具の後ろのパイプにあり、3つのライブゴキブリが空の箱の間の準備段階にありました。準備テーブルの下のメカニカルツールの上に、生きているゴキブリのみがクロールします。」
「ゴキブリ排泄物や糞があります。準備テーブルの下の空の箱の間に20を超えるゴキブリの糞が観察されました。」
「温度乱用のため、販売を停止するために、安全な食品の時間/温度制御が発行されます。チャーハン（61/58°F冷却）を観察します。ウォークインクーラー（63/59°Fクーリング）で調理されたrib骨は、前日からオペレーターのリクエストが調理されました。」
「装備と調理器具は、正しい順序で3コンパートメントシンクで洗浄されず、すすいで消毒されませんでした。適切に消毒されていない道具/機器を使用しないでください。従業員は、衛生ステップなしで3コンパートメントシンクで金属製のボウルを掃除することが観察されました。オペレーター3コンパートメントシンクは、100 ppの塩素衛生ソリューションでセットアップされました。」
「必要な従業員のトレーニング記録/文書には、必要なすべての情報が含まれていません。」
「発見された生のゴキブリは、ゴキブリ活動の存在を証明しました。キッチンエリアの3コンパートメントシンクの下の床で6つの生きたゴキブリがrawい回っているのが観察されました。キッチンエリアにご飯が入った容器には、1つのライブゴキブリが観察されました。」
「温度乱用のため、販売を停止するために、安全な食品の時間/温度制御が発行されました。昨日、オペレーターが準備したパスタサラダに基づいて、パスタサラダ（46°F-refrigerated）を観察します。」
「承認されていないソースから受け取った食品/アイスキューブ/ソースを検証するために提供された請求書なし。中止された販売を参照してください。 50のメレンゲがサンドイッチ/ジュースセクションのプラスチック容器に保管されていることが観察されました。オペレーターは承認されたソースを提供できませんでした。の起源。」
「キッチン、食品の準備エリア、食品貯蔵エリア、バーエリアには小さなハエがあります。ジュースエリアで飛んでいる2つのハエが観察されました。」
「食物接触面には、食物の破片、カビのような物質、または粘液が汚れています。食物の破片の研削がキッチンエリアで観察されています。」
「発見された生のゴキブリは、ゴキブリ活動の存在を証明しました。キッチンの蒸気テーブルの下にある食品装置の貯蔵キャビネットで、約10の生きたゴキブリがrawっています。」
「肉全体を焙煎することを除いて、安全な食品の時間/温度制御は、華氏135度以下の温度で暖かく保ちます。蒸し黄色の米（93°F-103°F加熱保存）。」
「発見された生のゴキブリは、ゴキブリ活動の存在を証明しました。キッチンエリアのクーラーのアンテナの後ろの壁には、約8つの生きたゴキブリが観察され、キッチンエリアの乾燥した保管室の床で2つの生きたゴキブリが観察されました。」
「すぐに食べられる安全な食品の時間/温度制御が準備され、24時間以上オンサイトに保たれ、日付は正しくマークされていませんでした。調理済みのヤギは、日付をマークすることなく、前日に冷蔵庫で観察されました。 **違反を繰り返します**。」
「屋内でのゴキブリが死んでいます。チェックインカウンターの後ろに1つのゴキブリが1つあります。 2つのゴキブリ給湯器クローゼット。バスルームの乾燥容器に7人の死んだゴキブリが観察されました。オペレーターはそれらを削除し、エリアを掃除しました。 **違反を繰り返す**。」
「安全な食品冷蔵の時間/温度制御は、華氏41度を超えて維持されます。小さなフリップ蓋：黄色のチーズの場合は40〜48°、調理済みソーセージで47°、調理済みサーモンの場合は47°。食品の外の温度は3時間を超えません。オペレーターは、すべてのアイテムをクーラーに移動します。食べ物をエッジラインの下に保つことの重要性を説明しています。 **違反を繰り返す**。」
「書かれた手順で特定された安全な食品の時間/温度制御は、公衆衛生規制食品としての使用時間です。タイムスタンプはありません。温度制御から取り外す時間を決定することはできません。中止された販売を参照してください。手羽先にはタイムスタンプがありません。 4時間以外の温度外の食品。オペレーターの時間は午前7時から11時にマークされます**違反の繰り返し**。」
「肉全体を焙煎することを除いて、安全な食品の時間/温度制御は、華氏135度以下の温度に保たれます。蒸気テーブル：ソーセージ94°。食品貯蔵の二重トレイを観察します。ユニットの食品は4時間未満です。オペレーターは、食物を170°に更新します。 **オンサイト修正**。」
「すぐに食べられる安全な食品の時間/温度制御が準備され、24時間以上オンサイトに保管されていましたが、適切に日付はありませんでした。クーラーでの内部の散歩を観察してください：8月16日に調理されたご飯と緑豆は、マークされています。オペレーターの日付が刻印されています。 **オンサイト修正** **繰り返し違反**。」
Jeff Weinsierは1994年9月にLocal 10 Newsに参加しました。現在、Local 10の調査記者です。彼は非常に人気のある汚いダイニングセクションの責任も担当しています。
投稿時間：AUG-26-2021