これらは、8月16日から21日までのサムター郡での最新のレストラン検査レポートで、州の安全衛生検査官によって供給されました。
フロリダ州商務省および専門規則局は、検査報告書を、検査時に存在していた条件の「スナップショット」として説明しました。特定の日には、企業が最新の検査で発見したよりも違反またはそれ以上の違反がある場合があります。特定の日に実行された検査は、企業の全体的な長期的なステータスを表していない場合があります。
- 優先度が高い - へこみのある缶があります。中止された販売を参照してください。 1缶の赤ちゃんのトウモロコシと1缶のアップルソース。 ** WARN **
- 優先度の高い従業員は、裸の体の部分に触れてから、食品の準備、きれいな機器や調理器具の取り扱い、または手を洗わずに梱包されていないシングルサービスアイテムに触れます。オペレーターは、正しいハンド洗浄プロセスでスタッフを訓練しました。 ** WARN **
- 優先度の高い根の動物食品とすぐに食べられる食品は、上に保管されています/適切に分離されていません。 * *生のマリネした鶏肉は、覆われた鶏肉を覆っています。 *洗っていない。キノコはさいの目に切ったタマネギの上にあります。オペレーターは、クーラーの正しい位置に食べ物を移動します**是正措置が取られました** **警告**
- 華氏41度を超える安全な食品冷蔵のための優先度/温度制御が高くなります。午後12:00チキンストリップ（82°F-chill）;パスタ（80°F-chill）;豚肉（50°F寒さ）レタス（57°F寒さ）食品は、最前線から冷たい場所に移動します1：00 pm 1:00 pmチキンストリップ（62°F-chill）;パスタ（60°F-chill）;豚肉（40°F-chill）レタス（47°F-chill）**警告**
- 中間 - 検査中の冷却速度が不十分であることによって証明されるように、食品は未承認の方法によって冷却されます。食べ物は、準備された鶏肉のストリップ（82°F寒さ）に置かれます。パスタ（80°F-chill）;豚（50°F寒さ）。食品は迅速な冷却のために冷却器に移されます。チキンストリップ（62°F-chill）;パスタ（60°F-chill）;豚肉（40°F-chill）**警告**
- 中間食品接触面には、食物の破片、カビのような物質、または粘液が汚れています。缶切り。 ** WARN **
- 手洗い以外の目的で使用される中間帯のシンク。タオル乾燥ラックとして使用されます。 ** WARN **
- 中間の化学キットは、3コンパートメントシンク/食器洗い機またはぼろきれで消毒剤を使用する場合に提供されます。 **違反を繰り返す** **警告**
- 中級 - 勤務中に認定されたフードサービスマネージャーはいません。4人以上の従業員が食品の準備/取り扱いに従事しています。承認されたフードマネージャー認定試験プロバイダーのリストは、http：//www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ cortified managerにあります。 **
- 食物温度を測定するための中間プローブの温度計は提供されていません。 **違反を繰り返す** **警告**
- 敷地内で準備された安全な食品の中間の準備ができている、時間/温度制御されており、日付は24時間以上正しくマークされていません。ウォークイン冷蔵庫や冷凍庫のコンパートメントの日付スタンプはありません**警告**
-BASIC-HANDLEのないボウルまたはその他の容器は、乾燥した保管室の小麦粉に食品を分配するために使用されます。 ** WARN **
- ベーシック - スタッフは食べ物を準備しながら食べます。オレンジを剥がして食べます。クックラインで。 ** WARN **
- ベーシック - 従業員の個人的な食べ物は正しく識別されず、一般の人々に提供される食べ物から分離されていません。 dumplings、ヨーグルト、レッドブルドリンク**警告**
- 基本的な従業員の個人的なアイテムは、食品の準備エリア、食品、掃除機器、調理器具、または単一のサービスアイテムの上または上に保管されています。電話**警告**
- 基本 - 使用中のアプライアンスは、華氏135度未満の立っている水に保管されます。水温は77°Fです。 ** WARN **
- 不適切に解凍された安全な食品の基本的な時間/温度制御。ホテルの鍋の鶏肉は、50°F @50スピードラックで解凍されます。 ** WARN **
- ベーシック - 洗浄/すすぎ/消毒ソリューションは清潔に保たれません。きれいなポットでのみすすいです**警告**
- 優先度の高い従業員は、石鹸を使用して手を洗わない。従業員は石鹸なしで手を洗います。マネージャーと正しい手洗い技術について話し合ってください。従業員はシンクの石鹸で手を洗います。 **是正措置が取られました** **繰り返し違反**
- 優先度の高い根の動物食品とすぐに食べられる食品は、上に保管されています/適切に分離されていません。ウォークインクーラーに醤油が入った生の牛肉。マネージャーと適切な食料貯蔵庫について話し合う。
- 華氏41度を超える安全な食品冷蔵のための優先度/温度制御が高くなります。油のニンニク54°Fカットキャベツ60°F両方のアイテムは室温で取り出します。マネージャーは、迅速な冷却のために寒い場所に移動しました。
- 承認されたハンドシンク以外のシンクで手を洗っています。従業員はトリプルシンクで手を洗います。マネージャーに手をきちんと洗う方法について話し合ってください。従業員は承認された流し台で手を洗います。 **是正措置が取られました** **繰り返し違反**
- 敷地内で準備された安全な食品の中間の準備ができている、時間/温度制御されており、日付は24時間以上正しくマークされていません。沸騰した鶏肉、麺、卵のロールは、カウンターと白い家庭用冷蔵庫の隣の冷蔵庫には日付がありません。マネージャーの日付はすべてのプロジェクトをマークします。 **オンサイト修正** **繰り返し違反**
- 中級 - 従業員の手洗いシンクは、少なくとも100度の華氏の温度で水を供給/閉じません。浴室の流しは90°Fです。
- ベーシック - 天井は滑らかではなく、吸収性がなく、食品の準備、食品貯蔵、または食器洗浄エリアが簡単に掃除できます。キッチンサウンド吸収タイル。 **違反を繰り返す**
- ベーシック - 従業員の飲料コンテナは、食品の準備テーブルまたは上/隣にある機器/電化製品の上にあります。中華鍋の反対側のクーラーの手の届く範囲の水筒。マネージャーはすべての水筒を取り外しました。 **オンサイト修正** **繰り返し違反**
- ベーシック - 床は汚れている/破片の蓄積です。トリプルシンクの下の床排水、準備シンク、中華鍋の駅は、ひどく汚れています。
- 基本食品は床に保管されています。ウォークインクーラーの床にある鶏肉と牛肉の樽。 **違反を繰り返す**
- ベーシックノンタイム/温度制御された安全食品に使用される使用器具は、密閉容器の食品の上にハンドルを置くことなく、安全な食品に使用されます。食品に小麦粉と砂糖を保持するために使用されるスプーンハンドル。食べ物からスプーンハンドルを取り外します。 **オンサイト修正**
- グリース、食物の残留物、汚れ、粘液、またはほこりで汚れた基本的な非食品接触表面。涼しい棚に歩いてください。クーラーガスケットに入ります。中華鍋の反対側のクーラーガスケットに触れます。
- 基本的なリューズシングルサービスまたは使い捨てアイテム。錫は食事をすくうために使用できます。マネージャーはそれを削除するだけです。卵トレイは、鍋やフライパンを保持するために再利用できます。マネージャーはすべての卵トレイを捨てました。 **オンサイト修正** **繰り返し違反**
- バスルーム/ドレッシングルーム/ゴミ箱/機械室に保管されている基本的な分散可能なアイテム。ペーパータオルはバスルームに保管されています。マネージャーはキッチンに移動しました。 **オンサイト修正** **繰り返し違反**
- 基本的なものには保管食品が含まれていません。キャベツ、調理済みの鶏肉、卵のロールは覆われておらず、涼しいものを歩いています。 **違反を繰り返す**
- 基本 - 拭き取り布の塩素消毒剤は、適切な最小強度に到達しません。 10 ppmで。マネージャーは100ppmに固定されています。 **オンサイト修正**
- 優先度の高い雇用者は、裸のハンドフードですぐに食べられる食品を触れて、唯一の成分としてFに加熱されないか、すぐに必要な温度に調理/加熱するために他の成分に追加されて、素手の手と接触を可能にします。会社には、承認された代替操作手順はありません。従業員は素手でニンジンを切った。手袋、プライヤー、調理済みのフードペーパーなどの適切な接触と適切な使用で教育を受けたマネージャー** WARN **
- 優先順位の高い接触面は、洗浄後および使用前に消毒されません。適切に消毒されていない機器/アプライアンスを使用しないでください。スタッフは消毒せずにナイフを洗った。マネージャーと正しい食器洗いについて話し合います。マネージャーは、適切な再洗浄と消毒のためにナイフをシンクに入れます。 **是正措置が取られました** **警告**
- 優先度が高い - 書面による手順で特定された安全な食品の時間/温度制御は、タイムスタンプなしの公衆衛生制御食品としての時間の使用です。寿司ご飯のタイムスタンプはありません。マネージャーは寿司ご飯をマークする時間です。 **シーンを修正** **警告**
- 中間食品接触面には、食物の破片、カビのような物質、または粘液が汚れています。電子レンジのオーブンの内側はクーラーの上にあります。 ** WARN **
- 中級の従業員はいつでもシンクを使用できません。ハンドサニタイザーバケットはハンドシンクに保管されています。マネージャーは消毒剤のバケツを取り出し、他の場所に保管しました。 **シーンを修正** **警告**
- 従業員が必要とするすべての従業員トレーニングが期限切れになっています。承認されたプログラムの食品安全材料を注文するには、DBPR契約プロバイダーであるFlorida Restaurant and Lodging Association（Safestaff）866-372-7233までお電話ください。 2人の従業員のトレーニングが期限切れになりました。 2人の従業員にはトレーニング証明書がありませんでした。 ** WARN **
- ベーシック - 従業員の飲料コンテナは、食品の準備テーブルまたは上/隣にある機器/電化製品の上にあります。水のボトルは、中華鍋の反対側のクーラーの手の届くところにあります。マネージャーはウォーターボトルを取り外しました。 **シーンを修正** **警告**
- 基本的な従業員には、食物を準備する際に髪の制限がありません。数人の従業員は、髪を抑制せずに食べ物を準備します。 ** WARN **
- ベーシック - 床は汚れている/破片の蓄積です。バックプレートと準備室の後ろの床とキッチン機器は汚れています。 ** WARN **
- グリース、食物の残留物、汚れ、粘液、またはほこりで汚れた基本的な非食品接触表面。中華鍋のクーラーの外側。キッチンクーラーの上の電子レンジのオーブンの外側。 ** WARN **
- 基本 - 拭き取り布の塩素消毒剤は、適切な最小強度に到達しません。 0ppmで。マネージャーは50ppmに固定されています。 **シーンを修正** **警告**
- 優先度の高い従業員は、裸の体の部分に触れてから、食品の準備、きれいな機器や調理器具の取り扱い、または手を洗わずに梱包されていないシングルサービスアイテムに触れます。まず電話、次にユニフォーム、次に食べ物に触れます。オペレーターは、従業員が適切に手を洗うように訓練します。 **オンサイト修正**
- 華氏41度を超える安全な食品冷蔵のための優先度/温度制御が高くなります。午前11:00鶏の胸肉（45°F）;グリルビーフ（55°F凍結）レタス（55°F-凍結）;トマト（50°F凍結）食品は、迅速な冷却のために冷却器に移されます。午前11時50分鶏の胸肉（40°F）;バーベキュービーフ（40°F-凍結）レタス（40°F-凍結）;トマト（40°F-反復）**オンサイト補正** **違反を繰り返し**
- 中級の従業員はいつでもシンクを使用できません。白いバケツと床の絞り
投稿時間：AUG-27-2021