これらは、州の安全衛生検査官によって提出されたレイク郡の最新のレストラン検査報告書（8月30日から9月4日まで）です。
フロリダ州商務・職業規制局は、検査報告書は検査時の状況の「スナップショット」であると説明した。企業の違反は、その日によって、最近の検査で見つかった違反よりも少ない場合もあれば、多い場合もあります。特定の日に実行される検査は、企業の全体的な長期的な状態を表していない可能性があります。
- 優先度の高い生の動物性食品とすぐに食べられる食品は同じ容器に保管されます。平らな皿に生の魚とデリの肉。 **シーンを修正してください** **警告**
- 優先度の高い生の動物性食品とすぐに食べられる食品は、上に保管されているか、適切に分離されていません。デリミートの生ベーコンはウォーキングクーラーに入っています。 **シーンを修正してください** **警告**
- 高優先度 - 食品を安全に冷蔵するための時間/温度制御を華氏 41 度以上に保ちます。エビ52f、魚52f。 4時間未満。オペレーターは氷をかぶせます。ローストビーフ57f、ハム56f、ターキー56f、カットレタス58f。 **是正措置が講じられました** **警告**
- 中間 - 食品との接触面が食品の破片、カビのような物質、または粘液で汚れています。 -スライサー。 **シーンを修正してください** **警告**
- 基本 - 食器洗い機の外側にゴミが蓄積されています。 **シーンを修正してください** **警告**
- 基本 - 市販加工された低酸素包装魚で、使用前に冷凍保存される旨のラベルが貼られているものは、冷凍せず、低酸素包装から取り出しません。鮭。 **警告**
- 基本 - 機器または器具の設計または製造方法は耐久性がありません。・手の届く範囲の冷凍庫のパッキンが破れている。 **警告**
- 基本 - 食品スタッフが使用する手洗い場には、手洗いの標識がありません。バーの後ろ。 **警告**
- 基本 - グリース、食品残留物、泥、粘液、またはほこりによって汚れた、食品と接触しない表面。 -チェストフリーザーパッド。・フードフィルター。 ●ボンネットとボンネット下のパイプ。 ●フラットグリル下の棚。 ●オーブンの外観。 -ストーブトップ。 **警告**
- 基本 - 手の届く範囲のクーラー/棚の内部に土壌残留物が蓄積しています。 -冷蔵庫クーラー。・クーラー上部を用意します。 **警告**
- 優先順位の高い従業員は、手を洗わずに生の食品を取り扱うことから、すぐに食べられる食品に切り替えるようにしています。従業員が最初に生の牛肉を加工し、次にパンを加工する様子が観察されました。 **警告**
- 高優先度 - ホースコネクタまたはホースコネクタに追加されたコネクタ/ダイバータに真空サーキットブレーカーがありません。モップは二階に沈みます。 **違反を繰り返します** **警告**
- 中級従業員はいつでもシンクを使用できません。 2階のキッチンのシンクにある浄水フィルター。 **シーンを修正してください** **警告**
- 中級 - 現在、認定給食管理者は勤務しておらず、食品の調理・取り扱いに従事する従業員は 4 名以上います。 http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ で入手可能 **警告**
- 基本 - 市販加工された低酸素包装魚で、使用前に冷凍保存される旨のラベルが貼られているものは、冷凍せず、低酸素包装から取り出しません。鮭。 **警告**
- 基本 - 食品と接触する表面は滑らかではなく、掃除が簡単です。スポンジは階下のバーで塩塗布器として使用されています。 **シーンを修正してください** **警告**
- 基本-使用の合間に床に保管したアイスペール/シャベルを使用します。階下のバー。 **シーンを修正してください** **警告**
- 基本 - 食品スタッフが使用する手洗い場には、手洗いの標識がありません。上の階のキッチンのシンク。 **警告**
- 基本 - グリース、食品残留物、泥、粘液、またはほこりによって汚れた、食品と接触しない表面。 -階下のバーの床排水口。 **警告**
- 基本 - 手の届く範囲のクーラー/棚の内部に土壌残留物が蓄積しています。上の階のバーの後ろのクーラーにカップのある水。 **警告**
- 基本-銀食器/食器は食品と接触する面を上にして直立して保管してください。涼しげなエントランスを歩いてみましょう。 **警告**
- 基本 - 機器の食品と非食品接触面に時折こぼされる湿った布に使用されます。 **警告**
- 高優先度 - 食器洗い機用塩素消毒剤が適切な最小強度に達していません。食器洗い機が修理され、適切に消毒されるまで、消毒のための食器洗い機の使用を中止し、手動消毒を設定してください。 0ppm。
- 高優先度 - 食品を安全に冷蔵するための時間/温度制御を華氏 41 度以上に保ちます。ターキー48f、チーズ51f。 4時間未満。すぐに冷やすことをお勧めします。
・基本-製氷機・ボックス内に黒・緑色のカビ状物質が蓄積する。盾の上。
- 基本 - 市販加工された低酸素包装魚で、使用前に冷凍保存される旨のラベルが貼られているものは、冷凍せず、低酸素包装から取り出しません。鮭。
- 基本 - グリース、食品残留物、泥、粘液、またはほこりによって汚れた、食品と接触しない表面。 ●フライヤーの登場です。
- 基本 - 顧客のセルフサービス用に提供されるストローは、個別に包装されておらず、承認されたディスペンサーにも入れられていません。 **現場での修正**
- 生の動物性食品を冷凍庫または冷蔵庫で、すぐに食べられる食品と一緒に保管することを最優先に考えています。すべての製品が市販の包装に入っているわけではありません。生の牛肉をポットステッカーに包み、立てて冷蔵庫に入れます。 **現場での修正**
- 優先度の高い生の動物性食品とすぐに食べられる食品は、上に保管されているか、適切に分離されていません。生の鶏肉は、クーラーの中で調理された豚肉を上回ります。 **現場での修正**
- 中級従業員はいつでもシンクを使用できません。トリプルシンクがモップバケットによってブロックされている。**現場で修正**
- 基本 - 食べ物を分配するためのハンドルのないボウルまたはその他の容器。ボウルにバルクデンプンを入れます。 **現場での修正**
-基本-使用中の濡れ雑巾・タオルはまな板の下に敷いて使用します。スタッフが野菜を切る準備をするテーブルにて。
- 優先度の高い従業員は、汚れた設備や器具を扱った後、食事の準備に従事したり、清潔な設備や器具を扱ったり、手を洗わずに包装されていない単一のサービス品目に触れたりします。食器洗い機の従業員は、汚れた食器を投入し、手を洗ったり手袋を交換したりせずに、きれいな食器を処分します。マネージャーは従業員に指示します。 **現場での修正**
- 中間 - 食品との接触面が食品の破片、カビのような物質、または粘液で汚れています。缶切りの刃が汚れています。それを蔡坑に持って行きましょう。 **現場での修正**
- 中級 - 手洗い以外の目的で使用される手洗いシンク。バーのシンクに保管されているアイテム。
- マークのない有毒物質を含む中間スプレーボトル。サーバー ステーションにあるラベルのない黄色の液体スプレー ボトル。
- 基本 - 従業員の私物は、調理エリア、食品、清掃用具や調理器具、または単一のサービス品目の上またはその上に保管されます。製氷機の横にはカトラリーが入ったハンガーがあります。
- 基本 - 床面積が停滞した水で覆われています。キッチンの多くのエリアで水が漏れ、床タイルが欠けたり壊れたりしています。
- 基本床のタイルが欠落している、または荒廃している、および/または荒廃している。キッチン全体の床タイルが壊れて欠けています。
- 基本 - 食品スタッフが使用する手洗い場には、手洗いの標識がありません。バーのシンクの上。
- 優先順位の高い従業員は、手袋を着用して食品を扱う作業を開始する前に手を洗わない。 **警告**
- 中間-商業的に加工されたインスタント食品。安全な食品の時間/温度管理がオンになって 24 時間以上保存され、開封後の日付が正しくマークされていません。牛乳を1ガロン開けます。 **警告**
- 中級従業員はいつでもシンクを使用できません。ピッチャーはバーの後ろのシンクに保管されます。 **警告**
- 中級 - 必要な州承認の従業員トレーニング証明書を従業員に提供しませんでした。承認済みプランの食品安全資材を注文するには、DBPR 契約プロバイダー、Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233 に電話してください。 **警告**
- 基本 - 従業員の私物は、調理エリア、食品、清掃用具や調理器具、または単一のサービス品目の上またはその上に保管されます。携帯電話をテーブルの上に準備します。 **警告**
- 基本 - 元の容器から取り出した、一般名で識別されていない食品作業用容器。小麦粉は乾燥した状態で大きな容器に保管してください。 **警告**
- 優先度の高い生の動物性食品とすぐに食べられる食品は、上に保管されているか、適切に分離されていません。生の牛肉が調理されたリブを覆います。 **現場での修正**
投稿時間: 2021 年 9 月 14 日